Restaurante CERES.
El dia de hoy se pudo visitar el restaurante Ceres, el cual esconde un gran significado. Ceres, era la diosa de la naturaleza y de la...
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SACHA MENU
Curioso por naturaleza
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CHULPI-PIQUEOS URBANOS
Piqueos urbanos ecuatorianos, “Utilizamos producto local, pesca responsable, productos orgánicos y técnicas modernas para crear una experiencia gastronómica única”
Su carta tiene 12 platos que se componen por siete tapas; tres platos principales; dos postres y bebidas. El menú varía cada cierto tiempo y se adapta a la disponibilidad de los productos en el mercado.
Chulpi Piqueos Urbanos es de esos lugares que hay que conocer y merece repetir. Sus precios son asequibles, los platos son buenos, el equipo es joven apostando de forma auténtica por la gastronomía ecuatoriana y su chef es humilde que es un valor agregado imprescindible
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TORTILLA DE MAIZ MORADO CON GUACAMOLE
El menu de degustacion de 4 tiempos de Chulpi, tuvo una entrada exitosa dando mucho de que desear del resto de los cursos. El primero fue esta exquisita toritlla de maiz morado con guacamole, la cual tuvo un montaje peculiar en la esquina de un plato roto, jugando con el contraste y la textura de la tortilla que ayudo a resaltar las caracteristicas visuales de ese alimento.
Su sabor harinoso, salado y grasoso combino a la perfeccion con la frescura y acidez del guacamole, una entrada caliente digna de abrir un menu.
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INTERPRETACION DE FRITADA CON TORTILLA DE PAPA Y ENCURTIDO
Este plaitllo fue el primer plato fuerte, una deconstruccion o adaptacion a lo tipico encontrado en restaurantes de comida ecuatoriana o especalizada en fritadas, descompone todos los sabores en distintas tecnicas y preparaciones at traves de confitar la carna de cerco en su grasa y con un bbq de chonta, crear una milhoja de papa asemajando a la tortilla tuberculosa con un sabor identico al original, y un encurtido que realza todo los sabores al mismo tiempo, es una preparacion dificil de perfeccionar de cuanto a vanguardia se trata, pero en este lugar tienen muy clara la idea de los origenes del mismo y sus sabores originales.
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LOMO DE FALDA FRITO, CON SALSA DE SACHA INCHI (FALSO MANI) Y YUCA
Esta alusion a los sabores de la amazonia ecuatoriana no pudo haber sido mejor representada como lo es en chulpi, el sabor autentico de un corte bien trabajado de la vaca asegura vistos buenos, la salsa de mani con yuca realza la comida tradicional ancestral de la region amazonica dando a conocer la comida familiar del oriente ecuatoriano. El ultimo plaitllo salado del menu abre un excelente cierre.
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SORBETE DE MORA, CON UN CROCANTE DE PINOL Y ESPUMA DE HIERBALUISA
Finaliza el menu con un deliciosos postre emblematico de Ecuador mezclando sabores regionales con tecnicas ancestrales de distintas preparaciones. Un sorbete de mora fermentado hecho con moras frescas de la sierra ecuatoriana, su acidez y dulzor va de la mano con el crocante de pinol aromatizando nuestro olfato al campo y los sembrios. Un final excepcional digno de repetirse.
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El Maito
Con el paso del tiempo la comida del oriente ecuatoriano ha comenzado a tener un crecimiento exponencial muy notorio. Sus productos y...
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