El Maito

Con el paso del tiempo la comida del oriente ecuatoriano ha comenzado a tener un crecimiento exponencial muy notorio. Sus productos y distintas preparaciones dan mucho que desear al tener valores nutricionales muy altos, al ser tan diversa las creaciones que pueden nacer de estos productos son muchas. Napo, Tena, capital de la guayusa y canela es una de la ciudades mas visitas por los turistas en la amazonia ecuatoriana, gracias a sus grandes rios se pueden practicar muchos deportes de aventura, no obstante, en cada esquina puede aparecer una hueca de comida tradicional, hasta un restaurante de alta cocina.

En esta ocacion nos dimos el agrado de visitar un mercado de comida tipica de Tena donde el muy amable Carlos, nos permitio degustar su sazon. Lo mas vendido en el lugar siempre es el maito, ya sea de tilapia o de pollo, el sabor que la hoja de bijao aporta a cualquiera de las dos proteinas es unico. Lo unico que se utiliza para aportar sabor a esta preparacion es sacha culantro (culantro del monte) y sal. Al no utilizar ningun tipo de grasa adherida mas alla que la de la proteina, es lo mas saño que se puede consumir hoy en dia, al ser asado al carbon, le agrega ese toque especial.

Se los sirve nada mas con yuca, garabato yuyo y palmito, encurtido de tomate y cebolla, y un agua fresca de guayusa.